Hallo ihr Lieben!

Ich weiß ja nicht, ob es euch ebenso geht wie mir – aber ich liebe, liebe, liebe Pfannkuchen! 🙂 Und ich bin nicht die einzige in unserer Familie, der es so geht. Auch die Kinder und mein Mann mögen Pfannkuchen unglaublich gerne. Und gerade auch bei kleineren Kindern kommen Pfannkuchen ja meist richtig gut an; bereits die kleinsten Knirpse können da ja bereits richtig schön selbst mitessen.

Schneller Ofenpfannkuchen vom Blech

Ofenpfannkuchen: Die schnelle und einfache Alternative zu herkömmlichen Pfannkuchen

Nun verhält es sich bei uns ja so, dass unsere Familie aus 6 Personen besteht. Und wenn ich mich dann an den Herd stelle und die Pfannkuchen für die ganze Mannschaft ganz klassisch in der Pfanne zubereite, bin ich da mal eine ganze Weile beschäftigt. Und mit einer ganzen Weile meine ich: Wirklich eine ganz schön lange Weile 😉

Ehrlich gesagt war es mir meist einfach zu viel Arbeit, mich eine Stunde lang in die Küche zu stellen und bergeweise Pfannkuchen zuzubereiten. Also habe ich mir einmal die Mühe gemacht und nach einer Alternative gesucht.

Bei der lieben Katja von Küstenkidsunterwegs bin ich dann schließlich fündig geworden. Denn sie hatte da eine super tolle Idee verbloggt – ein Rezept für Pfannkuchen vom Blech. Ich habe mich dann gefragt, weshalb ich nicht eigentlich schon früher selbst auf diese Idee gekommen bin 😉 und habe das Rezept einfach mal ausprobiert.

Und ich kann euch verraten – die Idee war nicht nur super, sondern das Endergebnis war auch total lecker! Im Lauf der Zeit habe ich dann etwas herumprobiert, das Rezept weiterentwickelt und für uns angepasst. Und mittlerweile ist unsere gesamte Familie so begeistert von unserem Ofenpfannkuchen, dass es diesen 1x pro Woche bei uns gibt.

Pfannkuchen aus vom Backblech mit Früchten

Der Ofenpfannkuchen ist auch eine tolle Idee für die Brotbox…

Bevor ich euch das Rezept verrate, möchte ich euch dann auch gleich noch einen Tipp mitgeben. Denn der Ofenpfannkuchen lässt sich nicht nur super einfach und leicht zubereiten, sondern kann am nächsten Tag auch ganz prima als Schul- oder Kitafrühstück in der Brotbox mitgegeben werden.

Tipp: Ich mache immer gleich die doppelte Menge und backe 2 Pfannkuchen auf einmal. Denn der Pfannkuchen aus dem Backofen lässt sich auch ganz super einfrieren! Einfach in Stücke der gewünschten Größe portionieren und einfrieren. Bei Bedarf dann am Vorabend aus der Gefriertruhe nehmen und auftauen lassen. Der Pfannkuchen schmeckt dann immer noch ganz wunderbar!

Ofenpfannkuchen auf dem Backblech

Rezept für den leckeren Pfannkuchen vom Blech

Die angegebenen Mengen reichen nun für 1 Backblech. Bei Bedarf einfach die Menge verdoppeln und gleich 2 Bleche auf einmal backen. So hat man immer einen schönen Vorrat 🙂

Ihr könnt die Zutaten übrigens immer mal wieder variieren. Ich wechsele mich beispielsweise unheimlich gerne mit den Mehl- oder Milchsorten ab. So schmecken die Pfannkuchen immer ein bisschen anders und es wird nie langweilig!

Zutaten für den Ofenpfannkuchen:

  • 350 g Mehl (Weizenmehl 405 ODER Weizenvollkornmehl ODER ihr mischt 175 g 405er + 175 g Vollkorn)
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eier
  • 700 ml Hafer-Vanilledrink -> das gibt einen unheimlich tollen Geschmack (oder ihr nehmt normalen Haferdrink / Nussdrink / Kuhmilch / etc.)
  • 50 ml neutrales Speiseöl (ich verwende immer Albaöl, aber Rapsöl geht z.B. auch)
  • optional: 1 EL Zucker und / oder 1 TL Zimt

Zubereitung des schnellen Pfannkuchens:

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Mehl und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.
  • Eier verquirlen und mit dem Öl, dem Vanilledrink und dem Zucker verrühren.
  • Die flüssige Mischung zum Mehl geben und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts gut verrühren.
  • Ein Backblech mit etwas Butter fetten, eine Lage Backpapier daraufgeben und den Teig auf das Blech gießen (Normalerweise verwende ich kein Backpapier, sondern fette die Bleche und bestäube sie dann mit Roggenmehl. Darüber hatte ich hier auch bereits berichtet. Beim Ofenpfannkuchen klappt es jedoch in der Tat besser, wenn man mit Backpapier arbeitet).
  • Nun den Pfannkuchen bei 180°C Heißluft für 25 Minuten backen.
Schneller und einfacher Pfannkuchen aus dem Backofen

Probiert den Ofenpfannkuchen unbedingt einmal aus!

Nun, konnte ich euch von meinem einfachen und schnellen Pfannkuchen vom Blech überzeugen? 😉 Hätte ich früher gewusst, dass man Pfannkuchen auch ganz einfach und unkompliziert auf diese Art und Weise zubereiten kann, wäre ich definitiv froh gewesen.

Probiert das Rezept unbedingt einmal aus und gebt mir doch gerne einmal Feedback, wie euch das Rezept gefallen hat. (Es freut mich doch immer so, wenn ich von meinen Lesern Rückmeldung erhalte 🙂 Gerne auch mit Foto – das freut mich dann immer ganz besonders!!!)